Технология, а не рецепты — объясняю, почему именно так, а не просто что за чем

Методика 3 «И»: инструменты, ингредиенты, инструкции — план, в котором негде ошибиться

Точный вес вместо «по вкусу» и «на глазок». И никаких «перьев жар-птицы»

Сообщество, где получается у всех — даже если раньше подгорала вода

Кулинарный клуб
Алёны Ериженко

Блюда, которые получаются
с первого раза

Каждое отработано на моей кухне — иногда по пять раз,
прежде чем попасть в клуб

Вступить в клуб Как устроен клуб

Технология, а не рецепты — объясняю, почему именно так, а не просто что за чем
Методика «Три И»: инструменты, ингредиенты, инструкции — план, в котором негде ошибиться
Точный вес вместо «по вкусу» и «на глазок». И никаких «перьев жар-птицы»
Сообщество, где получается у всех — даже если раньше подгорала вода

Здесь всё настоящее: фото, блюда, кухня

Ни одного стокового фото. Ни одного ИИ-кадра. Все эти блюда - рецепты клуба, я приготовила и сняла их сама

Узнаёте себя?

День сурка

Устали от вечного вопроса «Что приготовить?» и готовите одни и те же 10 блюд годами

01
Рулетка с интернетом

Красивая картинка, купленные продукты, а на выходе «ну, съедобно». Деньги и время потрачены впустую

02
Готовка — вторая смена

После работы нет сил на эксперименты, ни на изучение новых техник. Хочется быстро и без нервов

03
Страх нового

Кажется, что «высокая кухня дома» — это сложно, долго и нужно «перо жар-птицы»

04
Плато

Вы неплохо готовите. Но давно не удивлялись собственной еде: набор освоен, а куда двигаться дальше — непонятно

05

В клубе готовка перестанет быть повинностью и станет вашим местом силы

Для тех, кто хочет:

Разнообразить рацион семьи
Открыть новые вкусы
Научиться готовить с удовольствием
Усовершенствовать навыки
Найти вдохновение и поддержку
Отличать хорошие рецепты от плохих
Разбираться в продуктах и выбирать для своих близких самое лучшее

Кто приходит в клуб

Иногда думают, что в кулинарный клуб идут те, кому скучно и нечем заняться. На деле приходят:

01Мамы и жёны
которым нужно кормить семью вкусно и разнообразно
02Бизнес-леди
которым некогда экспериментировать с рецептами из интернета
03Молодые девушки
которые в самом начале самостоятельной жизни хотят сразу приобретать правильные навыки
04Мужчины
для которых готовка — не обязанность, а удовольствие
05И даже самые настоящие повара
убедиться, что и так делаешь всё правильно, тоже дорогого стоит

Все они считают время главной ценностью и не готовы тратить годы на теорию, чтобы наконец сварить свой идеальный бульон.

Я эти годы уже потратила: сотни книг, тысячи разобранных рецептов и несчётное количество проб на собственной кухне. Теперь я могу почти по телефону поставить диагноз неудачному бисквиту или объяснить, почему у стейка не получилось корочки.

Алёна Ериженко

У всех разная точка А. Общее — направление.

Почему рецепты из интернета — это рулетка?

Как-то на мероприятие я принесла свой брауни из кабачка, он всем понравился, а через несколько дней одна участница поделилась в общем чате, что попыталась найти рецепт на моей страничке, не нашла, поэтому взяла рецепт из интернета «и, конечно, получилось не то, что пробовала». Эксперименты обходятся дорого.

В интернете вам дают список ингредиентов. В клубе я даю технологию. Вы поймете как работает температура, свойства разной посуды, что может пойти не так и как это исправить в моменте. С нами у вас точно получится с первого раза

Рецепт из интернета

Список ингредиентов без пояснений
Нет информации о заменах
Упущены важные нюансы технологии
Нет понимания «почему так»
Картинка не всегда соответствует результату
Риск потратить продукты и время впустую

Рецепт из клуба

Это краткая история блюда, подробное описание ингредиентов, роль каждого, возможные варианты замены
Детали процесса приготовления с обоснованием важных нюансов
Список ингредиентов с точным весом
Четкая последовательность шагов, чтобы вам не пришлось начинать греть духовку, когда пирог уже в форме
Понимание химии и физики кулинарных процессов и как ингредиенты взаимодействуют между собой
Видео-инструкция + личная поддержка

Методика «Три И»

План, в котором негде ошибиться

Каждый рецепт в клубе собран по одной схеме. Три шага — до того, как вы включите плиту.

01 · ИНСТРУМЕНТЫ

Чем готовим

Какая посуда нужна и почему именно она. Как свойства посуды и температура влияют на результат — и чем заменить то, чего нет на вашей кухне.

02 · ИНГРЕДИЕНТЫ

Из чего готовим

Точный вес вместо «по вкусу» и «на глазок». Роль каждого продукта в блюде, на что смотреть при выборе и какие замены допустимы.

03 · ИНСТРУКЦИИ

Как готовим

Чёткая последовательность шагов с обоснованием нюансов. Чтобы не пришлось греть духовку, когда пирог уже в форме, и было понятно, что делать, если что-то пошло не так.

Поэтому получается с первого раза.

Вы видите весь план целиком до начала готовки — а не выясняете по ходу, что нужной формы нет, а масло должно было быть комнатной температуры.

Что внутри клуба?

Сезонное меню

4 новых разноплановых блюда в месяц. Плюс бонусы. Продукты, которые сейчас на пике вкуса и минимальны по цене.
База знаний

2 статьи в месяц: одна про продукт, одна про инструмент или гаджет, который облегчает кулинарную жизнь.
Личная обратная связь

Это не курс в записи, а живой клуб. Каждый вопрос получает ответ, каждый успех — поддержку.
Видео-рецепты

Пошаговые видео к сложным процессам. Видите, как именно нужно делать — и повторяете у себя на кухне.
Атмосфера «места силы»

Готовка становится источником вдохновения, а не тяжкой повинностью. Психотерапевтический эффект от созидания.
PDF-сборник сезона

В конце сезоны вы получаете сборник в PDF, чтобы сохранить на любое устройство и распечатать.

Что внутри клуба?

Сезонное меню

4 новых разноплановых блюда в месяц. Плюс бонусы. Продукты, которые сейчас на пике вкуса и минимальны по цене.

Видео-рецепты

Пошаговые видео к сложным процессам. Видите, как именно нужно делать — и повторяете у себя на кухне.

Личная обратная связь

Это не курс в записи, а живой клуб. Каждый вопрос получает ответ, каждый успех — поддержку.

База знаний

2 статьи в месяц: одна про продукт, одна про инструмент или гаджет, который облегчает кулинарную жизнь.

Атмосфера «места силы»

Готовка становится источником вдохновения, а не тяжкой повинностью. Психотерапевтический эффект от созидания.

PDF-сборник сезона

В конце сезоны вы получаете сборник в PDF, чтобы сохранить на любое устройство и распечатать.

Один источник вместо сорока вкладок

Больше всего сил отнимает не готовка, а выбор

Мы редко признаёмся себе в этом. Силы отнимает то, что происходит до готовки.

Открыть десять вкладок.
Сравнить пять версий одного рецепта.
Понять, что в них противоречивые пропорции.
Решить, кому из авторов верить.
Прочитать комментарии, где половина пишет «получилось идеально», а вторая — «тесто не поднялось».
Отложить. Вернуться завтра.
И в итоге приготовить то же, что и всегда.

Это и есть настоящая вторая смена — не у плиты, а в голове.

В клубе этот этап просто исчезает

Меню на месяц уже собрано

Первое, второе, салат и десерт, всё по сезону.

Рецепт уже проверен

Иногда по несколько раз, чтобы у вас получилось с первого.

Продукты уже отобраны

Роль в блюде, параметры выбора и допустимые замены.

Вопрос «кому верить» не возникает

Потому что источник один.

Вам остаётся только приготовить.

Хочу перестать выбирать

Вы приобретаете не рецепты. Вы осваиваете технологию и развиваете вкус

Через месяц: получается

Первые блюда выходят так, как на фото. Приходит спокойная мысль: «оказывается, я умею». Пропадает страх испортить продукты.

Через сезон: технология уходит с вами

Вы уже не следуете шагам вслепую — вы видите логику. И главное: то, что вы поняли на одном рецепте, начинает работать на всех остальных. Вы платите за 12 блюд, а получаете принципы, которые применяете и там, где нашего рецепта нет.

«Алёна постоянно раскрывает именно технологию, поэтому полученную информацию можно использовать и при готовке по другим рецептам.»
— Анастасия

Побочный эффект: вы снова читаете

Рецепты в клубе написаны так, что их читают, а не просматривают. Участницы говорят, что заново учатся вдумчивому чтению — и пополняют словарный запас заодно.

«В наш век переизбытка информации мы совсем разучились нормально вдумчиво читать! А теперь я как будто заново учусь читать, анализировать и пополняю одновременно словарный запас. С вашими рецептами — это как получать доп. образование и развивать свою эрудицию.»
— Евгения

Через год: меняется вкус

Это то, ради чего всё затевалось. У вас появляется внутренняя планка — та самая, которая работает уже без клуба. Вы читаете состав на упаковке и понимаете, что там написано. Вы отличаете хороший рецепт от плохого с первого взгляда. Вы сужаете круг мест, где готовы есть вне дома, потому что дома вкуснее и честнее. Вы выбираете продукты для семьи осознанно — и это не про снобизм, а про заботу.

«Как в любом образовательном процессе мы не ограничиваемся лишь практическими навыками, а держим в голове большую, более глобальную цель. Для меня это выработка вкуса. Та самая внутренняя планка, благодаря которой я теперь не ем всё подряд, как раньше, мой выбор мест общепита сильно сузился. Спасибо тебе, Алёна, за воспитание культуры вкуса!»
— Юлия, третий год в клубе

Именно поэтому — это клуб, а не курс.
Навык нарабатывается сезонами, а не за две недели

Я с вами! Хочу подробности

Кто ведёт клуб

Алёна Ериженко

Я — ваш кулинарный Google: знаю про еду и её приготовление почти всё.

Я учитель, поэтому знаю, как объяснить сложное простыми словами. Изучаю кулинарию как науку — физику и химию процессов, питание, науку гастрономии. Поэтому могу объяснить, почему у вас раз за разом не поднимается тесто, и что с этим делать.

Со всей дотошностью, но без снобизма, терпеливо и с юмором.

10+

лет в кулинарной практике

книг, 4 в соавторстве

университета: Гарвард, Стэнфорд, Гонконг

Подробнее об Алёне

Кто ведёт клуб

Алёна Ериженко

Я — ваш кулинарный Google: знаю про еду и её приготовление почти всё.

Со всей дотошностью, но без снобизма, терпеливо и с юмором.

10+

лет в кулинарной практике

книг, 4 в соавторстве

университета: Гарвард, Стэнфорд, Гонконг

Подробнее об Алёне

“

Я уверена, что готовить может каждый, и это отражено в названии нашего клуба. Поэтому каждый найдет здесь что-то полезное: опытный кулинар узнает новые хитрости, ингредиенты и сочетания, а новичок откроет для себя дивный мир кулинарии. Всегда легче отправляться в такое путешествие, держась за руку с тем, кто хорошо знает дорогу.

Алёна Ериженко

Коротко

Что говорят участницы

Одиннадцать мыслей от тех, кто внутри. Полные отзывы — ниже.

Технология переносится

Алёна раскрывает именно технологию, поэтому информацию можно использовать и при готовке по другим рецептам.

— Анастасия

Взгляд на продукты

Алёна учит смотреть на ингредиенты, продукты, рецепты с разных сторон и под разным углом.

— Надежда

Появляется вкус

Для меня это выработка вкуса. Та самая внутренняя планка, благодаря которой я теперь не ем всё подряд.

— Юлия

Привычное блюдо меняется

Вот простой борщ, все мы его варим. Но после рецепта клуба вкус моего борща стал глубже.

— Анна

Не нужно выбирать

Времени анализировать несколько источников нет. Но есть человек, который уже шишки набил. Это даёт возможность о кулинарии думать поменьше.

— Ирина

Рецепт проверен

Все рецепты отработаны, выверены и прошли строгий контроль качества Алёной и её супругом Олегом.

— Надежда

Не стыдно спрашивать

Алёна очень хорошо объясняет, и я не чувствую себя глупо, задавая как мне казалось глупые вопросы.

— Анна

Сложного больше нет

Сейчас я перестала бояться сложных блюд, да и вообще такое понятие пропало.

— Варвара

Видно со стороны

Я сразу понимаю, когда мама готовит по Алёниным рецептам, ведь на кухне всегда стоит элитный запах, а конечный результат получается просто изумительным. (Когда мама готовит по чужим рецептам, на кухне пахнет бабушками)

— Никита, сын участницы

Здесь тепло

Мне важно бывать в местах, где тепло и светло, уверенно, без ощущения напряжения, примерно как в санатории.

— Валентина

Главное — доверие

И самое главное — я тебе доверяю.

— Ирина

Читать полные отзывы ↓

Евгения

Я вступила в клуб только этим летом и сразу пожалела, что не сделала это пару лет назад! Я давно слышала о чудо-поваре Алёне Ериженко от знакомых. В этом году я поняла, что не хочу больше есть одни и те же часто повторяющиеся блюда только потому, что их просто готовить и все это съедят. Погрузившись в чтение основного канала Алёна Ериженко Pro Еду, я очень вдохновилась и вспомнила, что я вообще-то раньше любила готовить и радовать своих близких. И вот я здесь в самый вкусный огородный сезон готовлю по свежим рецептам из клуба и также пользуюсь сборником рецептом в основном канале 👏
В клубе очень приятная атмосфера и живое общение! Алёна всегда рядом со своей заботливой кулинарной поддержкой, если в процессе готовки по 100% выверенному рецепту ты всё-таки решила сделать по-своему 😊😅
Я потихоньку наполняю свою кухню правильными продуктами и посудой и набираюсь ценной кулинарной мудрости🤓
Очень много открытий из разряда "Как я раньше без этого знания готовила?!?" Готовить по подробным рецептам Алёны - одно удовольствие! Но при этом - каждый раз ощущение волшебства✨, когда видишь и пробуешь результат!!!❤️‍🔥🔥

Светлана

Я из тех людей, кто думает что умеет готовить:)) Но как же приятно узнавать новое, какой -то небольшой нюанс и блюдо играет совершенно по новому, например "Хондаши" с яйцами! Мне очень-очень нравится, что вся теория разложена по полочкам, по молекулам буквально! А видео к рецептам - это отдельный восторг эстетический! Я в клуб пришла за вдохновением, когда не нужно ничего думать, просто можно расслабиться и готовить "то что дают" 😁 с удовольствием. Ни одна полученая мною информация не была лишней, всегда я узнаю что-то новое для себя. Очень нравится атмосфера клуба, добрая и благожелательная. Ну и самое главное - это так ВКУСНО! А я так люблю вкусно пожрать поесть 😊. Спасибо вам Алена, за такой большой и прекрасный труд. Я в восторге 💕

Валентина

Я состою в канале Алёны сердцем. Мне важно бывать в местах где тепло и светло, уверенно, без ощущения напряжения, примерно как в санатории. Так получается по моему стилю участия в клубе: это полистать (как учебник вначале нового учебного года) планы на месяц, заглянуть в истории с рецептами, вдруг решить что то исполнить и тихо дышать на мое творение, удивляться и радоваться. Поспрашивать, пообщаться с трудолюбивым талантливым человеком, с его или ее продуктивной энергетикой как наверное припасть к сильнодействующему источнику. Благодарна за все, что мне тут дано ❤️ Беру, сколько могу) Для каждой частной маленькой кухни открыты горизонты высокой кухни (как говорит Алена не за все деньги мира)

Надежда

Люблю сообщества единомышленников! Участвую в жизни клуба 2 года, чему очень рада! Алёна учит смотреть на ингредиенты, продукты, рецепты с разных сторон и под разным углом. Каждый раз открываю для себя что-то новое. Рецепты разных культур, нюансы готовки, пошаговые инструкции, видео к рецептам - даже самая сомневающаяся в своих силах (это я про себя) хозяюшка сделает всё идеально, потому что все рецепты отработаны, выверены и прошли строгий контроль качества Алёной и её супругом Олегом. Клуб для меня - это настоящая находка. Желаю как можно больше участников нашему клубу - ведь вкусно накормленная семья - это счастье! 🌺

Виктория

А для меню клуб как справочник "секретных ингридиетов". Благодаря бесконечной любознательности Алены - она знает все тонкости блюд о которых говорит. Послее ее описаний и статей не нужно искать каких то подробностей.
Так же Алена со своим добрым сердцем и открытой душой делает клуб душевным. Это не просто пространство, где зашел, прочитал рецепт и ушел. Ты можешь задать любой вопрос ( не по теме) и всегда получишь ответ.
Спасибо большое за такую тёплую атмосферу!

Анастасия

Обожаю наш клуб! Он и источник вдохновения, и кладезь знаний. Мне нравится, что в каждом рецепте прописываются нюансы, на которые стоит обратить внимание. И Алена постоянно раскрывает именно технологию, поэтому полученную информацию можно использовать и при готовке по другим рецептам. Всегда можно обратиться за помощью или просто с вопросами. Да и атмосфера очень душевная. Спасибо Алёне и другим участницам клуба! ❤️

Ирина

Я знаю что ты адекватный человек
Без перегибов вправо и влево
Ты всегда закрываешь своим клубом все мои потребности в кулинарных знаниях
Времени анализировать несколько источников нет
То есть адекватный человек, который уже и шишки набил, и знает лучше меня
И самое главное, я доверяю тебе
И это дает мне возможность хотя бы о кулинарии думать поменьше, чем я могла бы
Очень много разной инфы вокруг
А ты вычленяешь нужное и даешь нам

Варвара

Для меня это не просто клуб — это огромная энциклопедия. Я перестала пользоваться рецептами из интернета: они, как обычно, непонятные, а результат непредсказуемый.
А в клубе всё понятно:
— рецепты подробные, вопросов вообще не возникает, и всегда получается очень вкусно 🤤
— статьи написаны легко. Порой даже не задумываешься о чём-то, а потом оказывается, что это вообще разные продукты и что-то лучше не покупать (как было с корицей).
Сейчас я перестала «бояться» сложных блюд, да и вообще такое понятие пропало. А насколько разнообразными стали приёмы пищи — я вообще молчу. Просто думаю какое у меня настроение, пасту я хочу или такос, ну и иду готовить☺️
Единственный минус: я стала нудить, если кто-то «пакостит» при готовке😅

Анна

Для меня клуб это постоянное расширение кулинарных горизонтов. Бывает, что какая-то мелочь, например неочевидная для меня специя, или какой-то кухонный девайс, который раньше казался лишним, ключевым образом меняет вкус блюда. И даже хорошо знакомые блюда играют по-другому. Вот казалось бы, простой борщ - все мы его варим. Но после рецепта клуба действительно вкус моего борща стал глубже. Самым главным показателем полезности клуба для меня стало то, что уже несколько лет подряд все блюда на праздники, приемы гостей и 80% повседневных блюд - это блюда клуба. А еще Алена очень хорошо объясняет, и я не чувствую себя глупо, задавая как мне казалось глупые вопросы.

Юлия

Третий год в клубе— и я имею намного больше, чем просто классные новые рецепты и информацию, которой ты так щедро делишься. Я, конечно, научилась куче прикладных штук, но главное открытие в другом. Как в любом образовательном процессе мы не ограничиваемся лишь практическими навыками, а держим в голове большую, более глобальную цель. Для меня это выработка вкуса. Это та самая внутренняя планка, благодаря которой я теперь не ем все подряд, как раньше, мой выбор мест общепита сильно сузился, а еще я вижу, например, какие ПП-шные рецепты будут хороши, а какие — только 50гр белка на 100гр готового продукта (😅if you know).
Спасибо тебе, Алёна, за воспитание культуры вкуса! Это определено новый уровень, к которому нам всем стоит стремиться ♥️

Светлана

Я пришла в клуб из любопытства, полистав канала Алены. Любопытство привело меня в очень нужное и ценное сообщество. Количество полученной ценной и уникальной информации сложно измерить, у тебя появляется не только подробный рецепт, но и его история, рекомендации по выбору посуды, продуктов, совет если что-то пошло не так, бонус это восхищение семьи, друзей и родственников. Я не всегда готовлю сразу, что то было приготовлено только через год после прочтения. Огромная благодарность Алене за ее колоссальный труд.

Лилия

Я была участником многих сезонов клуба. Что дает мне клуб?
Я открыла для себя большое количество специй, соусов, приправ: сухари панко, турецкий перец, соевые соусы и пр. как-то прочно вошли на кухню. По-другому посмотрела на кинзу, по-новому открылся вкус блюд. И да, были изгнаны с кухни все «пакетные приправы с супермаркета. Стоит попробовать настоящий мускат, ваниль, разные перцы, кардамон!
Выверенные рецепты, при соблюдении всех вводных — результат 💯. Удачное расписание: дается рецепт, ингредиенты и инструменты, полное описание, видео, мгновенная обратная связь при отработке. каждый рецепт объяснен, показан. Рассмотрение вопросов участников, тоже важно, т.к. вопросы могут прийти во время приготовления, и ты не задумываешься, пока не столкнешься на практике. Очень много информации предметной, выбор кастрюль, ножей, терок и.т.д, рассказывается полностью, что? как?и почему? В принципе это очень сокращает время поиска"нужного", а так же и финансы. Все рецепты сохраняются, всегда под рукой! А многие уже прочно вошли в домашний рацион: английский пай, салаты харбин, табуле, битые огурцы, кабачковый брауни, арахисовое печенье, кутабы, пасты, куриные отбивные, печеночное парфе.
Очень нравится рубрика — кино! Вроде бы - дополнительная опция, но благодаря ей -посмотрела много хороших фильмов.

Лилия

А вот вспомнила, надо обязательно добавить про бульон!!!
Так как всееее отмечают, какой у меня бульон наивкуснейший!!! Потому что я научилась его правильно варить!👌

Евгения

Я тут осознала для себя еще одну важную вещь при работе с вашими рецептами. Это прям отдельным отзывом можно публиковать!)
В наш век переизбытка информации, бесконечной гонки дел и невозможности сосредоточиться на чём-то одном, мы совсем разучились нормально вдумчиво читать! А теперь я как будто заново учусь читать, анализировать и пополняю одновременно словарный запас! Кроме пользы - это еще и очень интересно!!! В общем перестала париться (закрыла галочку), что не читаю ничего давно. С вашими рецептами - это как получать доп.образование и развивать свою эрудицию)🔥